چیکن استریپس:
چیکن استریپس، که با نام‌های دیگری نظیر فیله مرغ سوخاری، چیکن تندِر و چیکن فینگر نیز شناخته می‌شود، نوعی غذای فوری و محبوب است که از فیله مرغ تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم دلچسب و سادگی در تهیه، در بین افراد، به‌ویژه کودکان، از محبوبیت بالایی برخوردار است.
تاریخچه چیکن استریپس:
تاریخچه دقیق چیکن استریپس مشخص نیست، اما به طور کلی اعتقاد بر این است که این غذا در دهه 1970 در ایالات متحده محبوب شد.
در اینجا چند نظریه در مورد منشاء چیکن استریپس وجود دارد:
برخی معتقدند که چیکن استریپس از شنیتسل، یک غذای اتریشی-آلمانی، الهام گرفته شده است. شنیتسل از گوشت گوساله یا مرغ سوخاری تهیه می شود و معمولاً با لیمو و جعفری سرو می شود.
برخی دیگر معتقدند که چیکن استریپس از مرغ فینگر، یک غذای بریتانیایی، الهام گرفته شده است. مرغ فینگر از فیله های مرغ سوخاری تهیه می شود و معمولاً با سس تارتار سرو می شود.
برخی دیگر معتقدند که چیکن استریپس به طور مستقل در رستوران های مختلف در سراسر ایالات متحده اختراع شده است.
در دهه 1970، چیکن استریپس به سرعت به یک غذای محبوب در رستوران های فست فود و زنجیره ای تبدیل شد. زنجیره های رستوران مانند KFC، Popeyes و McDonald’s همگی منوی چیکن استریپس خود را ارائه کردند.
امروزه، چیکن استریپس یک غذای محبوب در سراسر جهان است. آنها را می توان در رستوران ها، کافه ها و حتی در خانه تهیه کرد.
در اینجا چند نقطه عطف در تاریخچه چیکن استریپس آورده شده است:
دهه 1970: چیکن استریپس در ایالات متحده محبوب می شود.
1974: KFC اولین بار “Chicken Little” را معرفی می کند، که نوعی چیکن استریپس است.
1980: Popeyes “Chicken on the Run” را معرفی می کند، که نوعی چیکن استریپس است.
1983: McDonald’s “Chicken McNuggets” را معرفی می کند، که نوعی چیکن استریپس کوچک است.
امروزه: چیکن استریپس یک غذای محبوب در سراسر جهان است.
چیکن استریپس به دلیل طعم دلچسب، سادگی در تهیه و قیمت مناسب، به یک غذای محبوب تبدیل شده است.
مواد لازم:
- فیله مرغ: 500 گرم
- آرد سوخاری: 1 پیمانه
- پودر سوخاری: 1 پیمانه
- تخم مرغ: 1 عدد
- شیر: 1/4 پیمانه
- آرد: 1/4 پیمانه
- پودر سیر: 1 قاشق چای‌خوری
- پودر پیاز: 1 قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- فیله‌های مرغ را به قطعات باریک و بلند برش زده و به‌خوبی بشویید.
- در یک کاسه، آرد، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه و نمک را با هم مخلوط کنید.
- در کاسه دیگر، تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید.
- پودر سوخاری را در یک بشقاب بریزید.
- فیله‌های مرغ را ابتدا در مخلوط آرد، سپس در مخلوط تخم مرغ و شیر و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید تا به‌طور کامل آغشته شوند.
- روغن را در یک تابه مناسب تا دمای 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- فیله‌های سوخاری شده را به مدت 3 تا 5 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- پس از سرخ شدن، چیکن استریپس‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- چیکن استریپس را می‌توانید با سس‌های مختلفی مانند سس کچاپ، سس مایونز، سس باربیکیو یا سس تند میل کنید.
و در ادامه :
- فیله‌های مرغ را به قطعات باریک و بلند برش زده و به‌خوبی شستشو دهید.
- در صورت تمایل، می‌توانید فیله‌ها را به مدت 30 دقیقه در ماریناد دلخواه خود (ترکیبی از ادویه‌جات، آبلیمو، ماست و …) استراحت دهید تا طعم‌دار شوند.
- فیله‌ها را در آرد سوخاری یا پودر سوخاری بغلتانید تا به‌طور کامل آغشته شوند.
- در صورت تمایل، می‌توانید فیله‌ها را قبل از آغشته کردن به آرد سوخاری، در تخم‌مرغ زده شده نیز بغلتانید تا پوشش ضخیم‌تری ایجاد شود.
- روغن را در یک تابه مناسب تا دمای 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- فیله‌های سوخاری شده را به مدت 3 تا 5 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- پس از سرخ شدن، چیکن استریپس‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- چیکن استریپس را می‌توانید با سس‌های مختلفی مانند سس کچاپ، سس مایونز، سس باربیکیو یا سس تند میل کنید.
نکات:
برای طعم بهتر، می‌توانید به آرد سوخاری یا پودر سوخاری ادویه‌هایی مانند پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، پاپریکا و سایر ادویه‌جات دلخواه خود را اضافه کنید.
برای تردتر شدن چیکن استریپس‌ها، می‌توانید از پودر سوخاری پانکو استفاده کنید.
پس از سرخ شدن، چیکن استریپس‌ها را به‌سرعت از روغن خارج کنید تا از تیره شدن و سفت شدن آنها جلوگیری شود.
چیکن استریپس را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کنید.
ارزش غذایی چیکن استریپس:
ارزش غذایی چیکن استریپس به عواملی مانند نوع مواد اولیه، روش پخت و میزان مصرف آن بستگی دارد. با این حال، به طور کلی، چیکن استریپس منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی است.
در اینجا ارزش غذایی تقریبی 100 گرم چیکن استریپس پخته شده در روغن آورده شده است:
- کالری: 250 کیلوکالری
- چربی: 16.5 گرم
- چربی اشباع شده: 5.5 گرم
- چربی ترانس: 2 گرم
- کلسترول: 85 میلی گرم
- سدیم: 450 میلی گرم
- کربوهیدرات: 12 گرم
- قند: 2 گرم
- فیبر: 1 گرم
- پروتئین: 27 گرم
- ویتامین A: 30 میکروگرم
- ویتامین B12: 0.3 میکروگرم
- نیاسین: 5 میلی گرم
- سلنیوم: 20 میکروگرم
- فسفر: 200 میلی گرم
- چیکن استریپس همچنین منبعی از ویتامین های B6، E، K و مواد معدنی مانند آهن، روی و منیزیم است.
با توجه به ارزش غذایی ذکر شده، می توان گفت که چیکن استریپس می تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل مصرف شود. با این حال، به دلیل کالری و چربی بالا، مصرف آن باید با احتیاط و در حد اعتدال صورت گیرد.
در اینجا چند نکته برای مصرف سالم تر چیکن استریپس آورده شده است:
- از روش های پخت کم چرب مانند پخت در فر یا گریل به جای سرخ کردن استفاده کنید.
- از آرد سوخاری یا پودر سوخاری کم چرب استفاده کنید.
- چیکن استریپس را با سس های کم چرب یا بدون چربی میل کنید.
- مصرف چیکن استریپس را با سایر غذاهای سالم مانند سبزیجات و میوه ها متعادل کنید.
عوارض جانبی:
چیکن استریپس یک غذای پرچرب و پرکالری است. مصرف زیاد این غذا می‌تواند منجر به افزایش وزن، چاقی و بیماری‌های قلبی عروقی شود.
در نهایت، چیکن استریپس می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سریع و آسان، به‌ویژه در مواقعی که زمان کافی برای آشپزی وجود ندارد، مورد استفاده قرار گیرد. با این حال، توجه به این نکته ضروری است که مصرف این غذا باید با احتیاط و در حد اعتدال صورت گیرد تا از بروز عوارض جانبی احتمالی جلوگیری شود.