معرفی بهترین غذاهای جنوبی
دانستن شهرت و محبوبیت غذاهای جنوبی می تواند بسیار هیجان انگیز باشد. محبوبیت غذاهای جنوبی بر کسی پوشیده نیست. غذاهای جنوبی دارای تنوع زیاد هستند و دستور پخت های خاصی دارند و در یک کلمه خوش مزه اند! بخصوص غذاهایی که با ماهی درست می شوند، فوق العاده و حتما بایدذتست شوند. ویژگی غذاهای جنوبی این است که معمولا پر ادویه هستند.یادتان نرود اگر به استان های جنوبی سفر کردید در کنار جذابیت های محیطی،فرهنگی و گردشگری از غذاهای جذاب آن هم غافل نشوید.
دستور پخت غذاهای جنوبی
رتبه ی اول غذاهای جنوبی متعلق به قلیه ماهی است. از ترکیبات مهم قلیه ماهی، سبزی های معطر خورشتی می باشد که دراین غذا استفاده می شود. یک سوال مهم . آیا می توانید از هر نوع ماهی برای قلیه ماهی استفاده کنید؟! خیر! این نکته را به خاطر داشته باشید که از هر نوع ماهی نمی توانید در این غذا استفاده کنید. ماهی های استفاده شده در استان های خوزستان، بوشهر و هرمزگان با هم متفاوت است. قلیه ماهی در هرمزگان ماهی شیر و زبیدی می باشد در خوزستان هامور و مبش ماهی و در بوشهر سرخو و همار استفاده می شود. بنابراین طعم و طرز پخت قلیه ماهی در هر کدام از این مناطق متفاوت است. مواد اولیه این غذا شامل رب انار، سبزی‌های معطرشامل گشنیز و شنبلیله، تمبرهندی و ادویه‌های تند، سیر،زردچوبه،تمبر هندی و نمک می باشد.
قیمه بوشهری
قیمه جزء غذاهایی است که اسم آن را بپرسید نه تنها از نظر همه آشناست بلکه اکثرا طعم آن را چشیده اند و ممکن است از قیمه ی بوشهری هم به راحتی عبور کنند. بهتر است دست نگه دارید. طرز تهیه قیمه بوشهری به این صورت است که گوشت به جای تکه تکه بودن، له می شود. همچنن میزان ادویه ها هم بیشتر از آن چیزی است که در قیمه معمولی استفاده می شودو این طعم قیمه ی بوشهری را تند می کند. قیمه ی بوشهری شبیه به حلیم می باشد چون لپه و گوشت در آن جدا نبست.
پلوی عربی ، هواری یا مکبوس
نزدیک بودن شهر های جنوبی به کشور های عربی باعث انتقال برخی از آن غذا به داخل ایران شده است. این پلو کاملا عربی است. در لبنان و عربستان از محبوبیت زیادی برخوردار است. ابن غذا هم مجلسی و هم خوشمزه می باشد. در خوزستان، بوشهر و هرمزگان به این غذا هواری نامیده می شود. طرز تهیه ی ابن غذا شامل گوشت، لپه، پوره گوجه فرنگی و پیاز می باشد. نکته ی این غذا هم ادویه های آن است. شما می توانید از تخم گشنیز، نمک، رازیانه، پودر زنجبیل، زردچوبه، فلفل قرمز، میخک، هل و دارچین و ادویه کاری استفاده کنید.
ماهی مرکب
این اسم یا تا به حال به گوشتان نخورده است یا اگر اهل فیلم و سریال باشید شاید با دیدن فیلم ماهی مرکب یا Squid Game این نام را به خاطر بیاورید. ماهی مرکب جزء ماهی کمیاب است. بیشتر این ماهی های مرکب صادر می شوند. خوردن ابن ماهی خیلی در ایران مرسوم نیست. این ماهی گوشت سفید و بی استخوانی دارد. به این غذا انکاس هم می گویند. مواد تشکیل دهنده ی این غذا پیاز، خرما، ماهی مرکب، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌های مخصوص می باشد. به شما توصیه می کنیم این غذای خاص را امتحان کنید.
خوراک خرچنگ
لطف شهرهای هم جوار دریا این است که میگو ، خرچنگ و ماهی زیادی صید می شود. بنابراین متنوع ترین غذا های دریایی دارد. یکی از این غذاهای جذاب خوراک خرچنگ است. لازم به گفتن هم نیست که این خوراک هم به شیوه ی خاص پخته می شود. برای تهیه ی ابن غذا دور پوست خرچنگ با نخ بسته می شود. این کار برای حفظ شکل و ظاهر خرچنگ است. برای تهیه ی این غذا از پیاز، فلفل سبز، ادویه‌ها مورد استفاده قرار می گیرد. گوشت خرچنگ بافتی نرم دارد و طعم آن نیز دلپذبر است.
دوپیازه میگوی بوشهری
دوپیازه میگو یکی از غذاهای سنتی بوشهر است. این غذا در صدر لیست خوشمزه ترین ها و لذیذ ترین هاست. اگر تا به حال میگو نخورده اید یا حتی میل کرده اید طعم های قبلی را فراموش کنید این دوپیازه میگوی بوشهری را امتحان کنید. اگر بخواهید بیشتر از طعم این غذا بدانید باید بگوییم که تند است و می توانید آن را با نان یا برنج میل کنید.
پودینی کوسه
قصد داریم یکی از غذاهای گران قیمت و جذاب را معرفی کنیم. بله درست خواندید پودینی کوسه که آن را با گوشت کوسه یا سفره ماهی درست می کنند. شاید دودل باشید آیا با توجه به قیمت بالای آن ارزشش را دارد امتحان کنید یا نه. باید به شما بگوییم بله ارزشش را دارد. این غذای خاص را امتحان کنید.
برای درست کردن این غذا باید فیله ی کوسه ماهی ، ماهی شیر یا ماهی ساردین را جدا می شود و باید خوب آب پز شود. سپس گوشت کوسه را ریش ریش کرده و فشار می دهیم آب آن جدا شود. بعد از این مراحل نوبت این است که گوشت کوسه را سرخ کرده وسبزیجات شنبلیله و گیشنیز خرد شده را مخلوط می کنیم. سپس رب گوجه فرنگی و پودر لیمو عمانی اضاقه میی کنیم. در مرحله ی اخر یک قاشق غذاخوری ادویه ماهی و مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه برای خوش عطر وخوش طعم شدن این غذای لذیذ و خاص استفاده می کنیم. ده الی پانزده دقیقه این پودینی کوسه زمان لازم دارد تا آماده شود. برای تزیین آن می توانید از سیقه شخصی خود استفاده کنید. پیشنهاد ما فلفل سبزیا قرمز است.
گمنه
گمنه یا گویزه یا للک یک غذای مقوی است که متعلق به دزفول، گناوه و بوشهر است. این غذا از مشتقات گندم است. هم خوش طعم است هم بسیار مقوی . این غذا بیشتر در بوشهر تهیه می شود. گمنه در واقع لغور ریزدانه گندم است. از خواص این غذا می توان به کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری‌هایی مثل بیماری قلبی و جلوگیری از دیابت و تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد. بنابراین اگر یکی از این مشکلات را دارید این غذا برای شما بهترین انتخاب است.
مهیاوه (سوراغ)
خب حالا که تا اینجا تعدادی از غذاها و دستور پخت غذاهای جنوبی را بررسی کردیم خوب است یه سس جذاب را هم در انتها معرفی کنیم. مهیاوه سس قرمزی است که از خاک سرخ جزیره هرمز ویک نوع ماهی ریز تشکیل می شود. این ماهی را در آفتاب خشک می کنند. بعد از خشک کردن آن را پوره کرده و مقداری خاک سرخ به آن اضافه می کنند. این خاک علاوه بر املاح مفید رنگ جذابی نیز دارد. فلفل، گشنیز، خردل، راز و مقداری آب را مخلوط می‌کنند. سپس آن را در خمره های بزرگی می ریزند و مدتی زیر آفتاب می ماند. معمولا ار این سس برای نان تنوری استفاده می کنند.
سعی کردیم با معرفی تعدادی از غذاهای جنوبی و طرز پخت ها به گسترش و شناخت این غذاهای لذیذ و خوش مزه کمک کرده باشیم. قطعا آشنایی با فرهنگ و آداب رسوم متفاوت می تواند جذاب باشد. شناخت ایران عزیز با این تنوع جذاب فرهنگی و غذایی شگفت انگیز است. امیدواریم اگر به یکی از شهر های جنوبی سفر کردید حتما این غذاهای خوشمزه را امتحان کنید و لذت ببرید. این نکته هم فراموش نشود که انتخاب رستورانی مناسب بسیار مهم است رستوران 4030 رستورانی مناسب و با کیفت برای شماست.